¿Cómo se debe armar una hamburguesa y por qué?

El orden para armarla correctamente:

Pan.

Una buena hamburguesa empieza y termina con un buen pan. El clásico panecillo redondo con semillas de sésamo en la corteza, blando pero firme, es una apuesta segura y se lo conoce cómo “burger brioche”. Se suele sellar sobre una plancha con manteca en el corte de la base, adonde se apoyaría la carne. (Algunos le ponen 3 o 4 gotas de salsa de soja para adicionar el gusto umami.)

La carne :

Va directamente sobre el pan Esto es para poner lo más pesado en la base.

Queso:

Si llevara queso debe ser cheddar y se debe poner sobre la hamburguesa.

Tocino frito:

Si llevara, iría sobre el queso.

Sobre el tocino va la cebolla, sobre ésta las rodajitas de pepino que separan el calor de la carne del tomate que iría a continuación y por último la lechuga.

¿Por qué la lechuga no debe ir bajo la carne, ni arriba como la pone casi todo el mundo? porque se calienta, se pone mustia y se ablanda. Dentro de una hamburguesa cada pieza debe conservar su espíritu y su frescura. La lechuga caliente no le gusta a nadie.

Los cortes deben ser delgados para que no se eleve demasiado la estructura y se mantenga firme hasta el final. Es en la tapa superior del pan donde se debe poner realmente la o las salsas, en poca cantidad, sobre la cara interior.

La carne no debe sobresalir del pan. El pan no debe ser más grande que la carne. Ningún ingrediente puede ir más allá del perímetro de la hamburguesa. Nada más horrible que una lechuga gigante, un exceso de salsa o el queso tapando la carne.

Una hamburguesa bien construida es aquella que puedes agarrar con una sola mano, morder de arriba a abajo mientras los ingredientes se mantienen en su lugar.

La otra mano se debe reservar para las papas fritas.